【癌症知多少】

问：哪些癌症与饮食因素有关？

答：食物经口腔进入人体，就像一场说走就走的旅行，美妙的旅程是在胃肠蠕动和消化液的作用下，食物中的营养素被人体吸收，食物残渣经肛门排出体外。有的时候，食物在人体的旅行也会出现意外和不愉快。此时，癌症容易乘虚而入，特别是食管癌、胃癌和结直肠癌等消化道癌。

食管癌

       食管就像一根管子，是食物进入人体的通道。已有研究表明：多吃新鲜的蔬菜、水果、膳食纤维以及富含β胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素B6、维生素E的食物可能降低食管癌的发生风险。

       酗酒、红肉类食物（比如牛肉、猪肉、羊肉等）以及经过熏制、盐腌或添加了化学防腐剂的肉类、高温饮料或烫食可增加食管癌的发生风险。

胃癌

       胃就像一个袋子，我们吃进去的食物会在胃中停留3～4小时左右进行初步的物理消化和化学消化。已有研究表明：新鲜的蔬菜、水果、葱类、黄豆及其制品以及富含硒的食物有利于降低胃癌的发生风险。

       吃得太咸，爱吃盐腌制食物将明显增加胃癌的发生风险；加工肉类虽然美味，致癌风险也高；红辣椒、烤制或炭烧的肉类食物和熏制食品也是胃癌的危险因素；因为节约，长期食用腐烂的蔬果等等。

结直肠癌

       结肠和直肠位于消化道的下端，一些不能被人体所利用的食物残渣会暂时性贮存在结肠中，水分会被重新吸收后就形成粪便的雏形，这也是食物在人体中旅行的最后一站。已有研究表明，食用富含膳食纤维的食物、大蒜、牛奶等富含钙的食物可以预防结直肠癌的发生，多吃新鲜的蔬菜、水果、鱼和富含叶酸、硒的食物可降低结直肠癌的发生风险。

       红肉类食物特别是加工过的肉类制品、酗酒会明显增加结直肠癌的发生风险，而含铁较多的食物、动物脂肪、精制糖类如蔗糖摄入太多也会增加结直肠癌的发生风险。

肺癌

       肺癌在我国所有恶性肿瘤中发病率和死亡率最高，据报道90%的肺癌都与吸烟有关。研究表明：多吃水果包括富含类胡萝卜素的食品可以预防肺癌的发生，新鲜的蔬菜、含硒的食物、含槲皮素的食物对降低肺癌的发生可能有帮助。

       饮食中的红肉、加工肉类、动物油脂、黄油以及吸烟者服用维生素A补充剂会增加肺癌的发病风险。饮用水中含有砷也会导致肺癌的发生。

问：哪些不良饮食习惯会导致癌症？

答：一些不良的饮食习惯会促进癌症的发生。如果有，一定要及时纠正哦！

吃得太多动得太少

        吃动平衡是最理想的饮食状态，吃得太多导致多余的能量作为脂肪储备在人体，导致肥胖发生，而肥胖容易诱发多种癌症。

膳食讲究平衡，蔬菜水果是我们日常膳食中的重要组成部分，也是多种维生素、矿物质与纤维素的最好供给源，一直被认为具有很好的抗癌作用。所以，如果平时只爱吃肉，不爱吃蔬菜和水果，就增加了患癌的风险性。

进食习惯不好

       狼吞虎咽、进食速度过快、习惯吃烫食、吃火锅不蘸油碟等不良饮食习惯容易使食管和胃反复损伤，从而导致食管癌和胃癌。食物的咀嚼不细和食物团块大，易通过机械刺激，损伤消化道黏膜，产生慢性炎症，长期会引起消化道损伤甚至癌变。

烹调方式不当

       熏烤、煎炸等烹调方式可产生多种致癌物，长期吃容易诱发癌症。

食物保存不当

       玉米、花生、小麦等粮油食品如果保存不当，容易被黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素为Ⅰ类致癌物，黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌。蔬菜、腌制食品保存会产生亚硝酸盐，在人体内进一步转化为亚硝胺，促发消化系统癌症。

这些食物建议少吃

甜食

       甜食如各种蛋糕、奶茶、果脯，其中含有大量糖分。糖是人体的主要能源物质，为人类提供能量，但摄入过多甜食会导致能量过剩、脂肪沉积甚至胰岛素抵抗，引起肥胖、糖尿病、代谢综合征等，进一步导致罹患多种癌症，如乳腺癌、胰腺癌、胆囊癌、结直肠癌、卵巢癌的几率增加。

油炸食品

       油炸食品在烹制的过程中使用大量油脂，而高脂肪饮食与结肠癌等肿瘤的发生密切相关。在高温的作用下，油脂或者食物本身产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物，增加罹患胃癌、结肠癌的风险。此外，含有反式脂肪酸的食物，如薯片、酥性饼干等，会增加心血管疾病的发生风险。

腌制食品

       腌制食品如咸鱼、咸肉、咸蛋、咸菜等，在制作过程中会产生亚硝基化合物。亚硝酸盐在体内与蛋白分解物相结合形成强致癌物质——亚硝胺。此外，这些食物还属于高盐食物，盐和腌制食品可能会增加罹患食管癌、胃癌的风险。

红肉及加工的肉制品

       红肉如猪肉、羊肉、牛肉，加工的肉制品如培根、火腿肠、香肠、午餐肉。再加工食品在制作过程中会形成多种一类致癌物，如亚硝基化合物、杂环胺、多环芳烃，导致胰腺癌、结直肠癌的发生几率增加，因此被国际癌症研究机构（IARC）归类为一类致癌物。

发霉食品

       花生、玉米等谷物储存不当或者储存时间过长，会被霉菌污染，产生黄曲霉素等有害物质，导致罹患肝癌的风险增加。

酒精

       摄入过量酒精除了导致酒精性肝炎、肝硬化外，还可进一步增加罹患肝癌、多种上消化道癌症的风险。

这些食物推荐吃

蔬菜水果

       水果除了富含膳食纤维外，还含有丰富的营养物质和植物化学素，包括类胡萝卜素、黄酮类物质、维生素A、C和E，可以促进胃肠道蠕动、补充身体所需营养元素以及增进食欲等。蔬菜为人体提供必要维生素、膳食纤维以及植物化合物，是合理膳食的重要组成部分。多摄入不同种类的蔬菜、水果，可能对乳腺癌、肺癌和膀胱癌等有预防作用。水果推荐当季的深色水果为主，每日摄入蔬菜种类最好超过5种，并经常变换。浸泡、清洗蔬菜水果的时间不宜过长，此外，不建议将蔬菜、水果榨成汁食用。

豆类

       豆类的常见品种包括大豆、扁豆、豌豆、鹰嘴豆等，是优质蛋白质和膳食纤维的良好来源。有研究表明，摄入植物性雌激素（如大豆制品）可能与肺癌的风险降低有关。

全谷物

       全谷物中的麸皮和胚芽富含维生素E、铜、锌、硒，以及一些被认为具有抗癌作用的木脂素和植物性激素。此外，全谷物中的膳食纤维含量也较高，有助于益生菌的繁殖和肠道的蠕动，从而减少肠道炎症及结肠癌的发生。

乳制品

       乳制品中丰富的钙元素有益于结肠健康。适量晒太阳可以促进维生素D的产生，促进人体对钙的吸收。奶酪和其他发酵乳制品富含产生乳酸的细菌，可改善肠道微生态，抑制肠道癌症的发生。

水产类

       鱼虾海鲜可以提供大量健康蛋白质。枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼、三文鱼、鳊鱼中富含亚麻脂酸(Ω-3脂肪酸)，有助于降低血液黏稠度和血压，提高有益的高密度脂蛋白的水平，降低心脏病发病的风险。此外，对关节炎、抑郁症等疾病的发生也有很好的控制作用。

生活中这么吃

       中国居民膳食指南（2022）指出8条平衡膳食准则，即食物多样、合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。

       中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐，成人每日摄入1500-1700ml水。每天摄入谷类200-300克，其中全谷物和杂豆占50-150克，薯类50-100克。每天摄入蔬菜类300-500克，水果类200-350克。每天摄入动物性食物120-200克，每周至少进食2次水产品，每天1个鸡蛋。每天摄入300-500克奶及奶制品，25-35克大豆及坚果。每日摄入盐、油不宜过多，推荐每日摄入少于5克的盐以及25-30克的油。

肿瘤患者如何吃？肿瘤患者的总体营养原则是平衡膳食，食物多样化。在平衡膳食基础上适量多摄入优质蛋白（如蛋、奶、瘦肉、豆制品）和维生素含量丰富的食物（如多种新鲜蔬菜及水果），并根据症状的不同，对饮食进行相应的改善。

长春市抗癌药物研究所、长春中医肿瘤门诊部温馨提醒您：

　　科学抗癌，关爱生命！

　　1.有良好的心态应对压力，劳逸结合，不要过度疲劳。

　　2.加强体育锻炼，增强体质提高免疫力。  

　　3.生活要规律，生活习惯不规律的人，都会容易患癌症。应当养成良好的生活习惯，从而使各种癌症疾病远离自己。

　　4.不要食用被污染的食物，如被污染的水，农作物，家禽鱼蛋，发霉的食品等，要吃一些绿色有机食品（特别是绿色蔬菜类），特别要防止病从口入。

　　5.每年主动做一次防癌检查，每个人体内都有癌的基因细胞，但是不一定每个人都会得癌症。有肿瘤家族史的人最好一年检查两次身体；健康人则建议每年查一次。